秋吉では定期的に技能検定試験を行い、より美味しいやきとりが提供出来るように常に調理技術の向上に取り組んでおります。調理技術のレベルに応じた認定制度があり、より上級へとステップアップしていきます。
やきとりを焼く技術はもちろん、揚げ物や包丁の使い方、盛り付けに至るまで、普段の営業さながらの試験が行われます。店舗のスタッフは、上級を目指し日頃の成果を発揮します。
店舗で使われるタレの中から、いくつかが出題されます。味のわずかな違い確かめながら回答します。
筆記試験では、調理に関する専門知識や衛生管理など、様々な分野から出題されます。